山下 貴嗣

Minimal -Bean to Bar Chocolate

代表

（株）リンクアンドモチベーション入社後、新規事業立上やマネジメントを経験し、「Minimal -Bean to Bar Chocolate-（ミニマル）」を設立し、現在都内に4店舗1工房を展開。年間4か月強は、赤道直下のカカオ産地に足を運び、良質なカカオ豆の買付と品質改善に取り組む。フェアトレードとバリューチェーン構築の実績を買われ、JICAのODA案件化調査を採択し農家の貧困解決などSDG’Sに取り組む。

ブランドとしてチョコレートの独自製法を考案し、設立3年で世界最高峰のチョコレート国際品評会で部門別最高金賞を日本ブランドで初受賞後、4年間で61賞を受賞。グッドデザイン賞ベスト100や特別賞「ものづくり」受賞。個人としてWIRED Audi INNOVATION AWARD 2017 30名のイノヴェイター等に選出など新しいチョコレートブランドとして、カカオ農家貧困解決とモノづくり追究とビジネスのスケーラビリティの実現を目指す。